Cómo usar una crepera: eléctrica, gas y sartén

¿Sabes cómo usar una crepera? ¡No te preocupes si aún no tienes claro cómo hacerlo! En este artículo, te guiaremos a través de los pasos necesarios para dominar esta herramienta. Si estás pensando en abrir tu propio negocio de crepas o quieres impresionar a tus amigos y familiares, aprender a usar una crepera correctamente es esencial.

Aquí encontrarás toda la información que necesitas para sacar el máximo provecho de tu crepera. ¡Comencemos!

Índice

¿Cómo usar una crepera? ¿Cómo funcionan las creperas? ¿Cómo usar el rastrillo de la crepera? ¿Cómo curar la crepera eléctrica? Cursos para Iniciar tu Crepería

¿Cómo usar una crepera?

Dominar el arte de preparar crepas requiere de habilidad. Es por eso que, antes de iniciar en los detalles de cómo usar una crepera, nos gustaría destacar la importancia de recibir una excelente capacitación y tomar cursos especializados.

Ahora bien, ¿cómo usar una crepera de manera efectiva? Muchas personas pueden confundir la preparación de crepas con la de hotcakes, pero la realidad es que son técnicas totalmente diferentes. Para garantizar la textura perfecta y una cocción uniforme de tus crepas, contar con una crepera adecuada es fundamental.

Una vez que hayas decidido dar el paso y aprender a usar una crepera, es importante seguir algunos pasos básicos para familiarizarte con ella. Estos pasos incluyen desde la configuración inicial hasta el proceso de vertido de la masa y la técnica de cocción adecuada. Recuerda, la práctica constante y la búsqueda de cursos especializados te ayudarán a perfeccionar tus habilidades con las crepas. 

En los cursos online de crepas de Emcebar aprenderás sobre la parte gastronómica, que incluye un detallado análisis del uso y función de la crepera, además de explorar la mejor manera de emprenderla, ideal si estás considerando emprender un negocio de crepas.

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¿Cómo funcionan las creperas?

Las creperas son herramientas diseñadas específicamente para cocinar crepas de manera uniforme, rápida y con la temperatura adecuada, lo que elimina la necesidad de manipular la crepa mientras se cocina, como ocurre al usar una sartén tradicional. Este diseño contribuye a obtener crepas perfectamente cocidas y con una textura ideal.

Existen dos tipos principales de creperas: eléctricas y de tipo sartén.

Crepera eléctrica

La crepera eléctrica se asemeja a una plancha redonda con los lados ligeramente elevados, y se conecta a una toma de corriente estándar. Una vez que la crepera alcanza la temperatura deseada, se vierte la masa sobre la plancha y se extiende uniformemente con una espátula de madera. Durante la cocción, los bordes de la crepa se aflojan fácilmente con la espátula, permitiendo una manipulación sencilla y una cocción uniforme.

Crepera tipo sartén

Por otro lado, las creperas de tipo sartén tienen una forma similar a una sartén invertida y funcionan de manera similar a un sartén convencional pero más delgada. La masa se coloca en la superficie de la crepera y se cocina hasta que se adhiera al metal caliente. Luego, la crepa se voltea para completar la cocción. Una vez lista, la crepa se desliza fácilmente fuera de la crepera, lista para rellenarse.

Ambas ofrecen buenos resultados. Si deseas mejorar tus habilidades en el uso de estos instrumentos, te recomendamos buscar capacitación especializada para aprender a preparar crepas de manera adecuada.

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¿Cómo usar el rastrillo de la crepera?

Esta herramienta esencial facilita enormemente el proceso de esparcir la masa de crepe de manera uniforme sobre la superficie de la crepera, asegurando así que tus crepas tengan el grosor adecuado y se cocinen de manera consistente.

Cuando te enfrentas a la tarea de preparar crepas, debes distribuir la masa de manera rápida y uniforme sobre la superficie caliente de la crepera. La rapidez es importante, ya que la masa puede quemarse o no cocinarse de manera uniforme si no se esparce bien.

Para llevar a cabo esta tarea de manera eficiente, es fundamental contar con el rastrillo adecuado. Existen varios tipos disponibles en el mercado, desde rastrillos de madera hasta rastrillos de nylon, cada uno con sus propias características y ventajas. Independientemente del tipo que elijas, su función principal es la misma: esparcir la masa de crepe de manera uniforme sobre la superficie de la crepera.

Aquí tienes los pasos a seguir para utilizarlo adecuadamente:

• 1. Asegúrate de que la crepera esté enchufada y que el termostato esté ajustado a la temperatura deseada. También verifica que el rastrillo esté limpio sumergiéndolo en agua.
• 2. Llena el cucharón hasta el borde con la masa de crepe y sostén el rastrillo con la otra mano para esparcir rápidamente la masa sobre la superficie caliente de la crepera.
• 3. Vierte la masa en la crepera de manera uniforme y rápida, comenzando desde el centro y moviéndote hacia afuera en un movimiento circular en el sentido de las agujas del reloj.
• 4. Una vez que la masa esté esparcida de manera uniforme sobre la crepera, coloca inmediatamente el rastrillo en el agua para evitar que la masa se seque y se pegue.
• 5. Deja que la crepa se cocine durante unos segundos antes de voltearla con una espátula, deslizándola suavemente debajo del borde y volteándola rápidamente para evitar que se rompa.

Si quieres saber cómo preparar las mejores crepas, ve este video:

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¿Cómo curar la crepera eléctrica?

La curación de una crepera o cualquier superficie de hierro es un proceso esencial que implica sellar los microporos y las imperfecciones que puedan surgir con el uso continuo. Este proceso es fundamental para proporcionar propiedades antiadherentes naturales y proteger el hierro fundido de la oxidación y la corrosión.

Límpiela completamente

Para comenzar, es importante tener en cuenta que la crepera eléctrica debe estar completamente limpia antes de proceder con el proceso de curado. Esto se logra lavándola con agua caliente y un cepillo suave para eliminar cualquier residuo o suciedad. Una vez limpia, sécala completamente con una toalla de papel o un paño limpio.

Sella los poros

Luego, aplica una capa fina de aceite vegetal o manteca de cerdo en toda la superficie de la crepera, incluyendo el mango si lo tiene. Esto ayudará a sellar los poros y a crear una capa antiadherente natural en la superficie del hierro fundido.

Ahora, precalienta la crepera a una temperatura alta, alrededor de 200-250 grados Celsius, durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el aceite se calentará y se adherirá a la superficie del hierro, creando esa capa antiadherente tan deseada. Una vez transcurrido el tiempo, apaga la crepera y deja que se enfríe por completo antes de retirarla.

Es importante repetir este proceso de curado regularmente para mantener la capa antiadherente y proteger la crepera de la oxidación y la corrosión. Después de cada uso, limpia la crepera con agua caliente y un cepillo suave, evitando el uso de jabón, ya que puede eliminar la capa antiadherente natural.

Ajusta temperatura

Recuerda ajustar la temperatura de acuerdo con el tipo de crepera que estés curando. Si es eléctrica, precaliéntala y ajusta el mando a 250 °C. Si es de gas termostática, ajusta el mando en la posición adecuada. Y si es de gas manual, sigue las indicaciones específicas de ajuste de temperatura.

No subestimes la importancia de mantener tu equipo en las mejores condiciones para tu negocio. Siempre recuerda que la capacitación y la preparación adecuada son clave para alcanzar tus metas. Explora cursos especializados para mejorar tus habilidades en el uso de creperas y llevar tu negocio al siguiente nivel.

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